Готовим рыбные салаты


Как делать вкусную селедку под шубой?

 
Инструкция

Как делать вкусную селёдку под шубой? В России, нет, наверное, человека, который не попробовал бы в своей жизни салат"Селёдка под шубой". У многих эта закуска наравне с мандаринами ассоциируется с Новым годом, и каждая хозяйка мечтает научиться делать этот салат так, что пальчики оближешь. Но прежде чем переходить непосредственно к процессу приготовления селёдки под шубой, стоит рассказать историю названия салата.

Многие хозяйки чаще задумываются на тему"Как делать селёдку под шубой", а если узнают историю своей любимой закуски, полюбят её ещё больше. В начале 20-го века московский купец Анастас Богомилов захотел придумать такую закуску, чтобы посетители его кафе меньше пьянели. Для этого он попросил своего повара придумать сытную закуску. Салат был придуман и получил название"Ш. У. Б. А", что в расшифровке означает -"Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема". Между прочим, тогда селедка была символом пролетариата!

Но с революцией и мировыми войнами название салата претерпело изменения и превратилась просто в"селёдку под шубой". Возвращаясь к теме"как сделать селёдку под шубой", стоит отметить, что у этого простого на первый взгляд салата, имеются свои секреты приготовления. Наравне с тем, что все ингредиенты должны быть свежими, есть и определенные хитрости, соблюдение которых поможет улучшить результат.

Например, овощи необходимо сразу натирать на салатник, таким образом закуска получится воздушной и нежной. Также нужно помнить, что салат должен успеть пропитаться, поэтому лучше его приготовить накануне и на ночь оставить в холодильнике. Но вопрос как готовить селёдку под шубой на этом не закрыт. Также важна очередность ингредиентов: первым слоем идет половина маринованного в уксусе лука (если использовать просто свежий лук, салат будет отдавать неприятной горечью), далее выложить селёдку, картофель, вторую половину лука, яйца, морковь, свёклу. Каждый слой необходимо промазать легким, нежирным майонезом. Последний должен быть очень качественным, потому что он присутствует в каждом слое закуски.

Конечно же, главный секрет"селёдки под шубой" заключается в основном игредиенте. Лучше использовать маринованную рыбу. Но как мариновать селёдку? На 2-3 селёдки потребуется 0,5 л маринада (0,5 л воды, 30 мл уксуса, 100 г соли, лавровый лист, душистый перец. Рыба в маринаде должна простоять 12 часов. Иногда так бывает, что используя покупную рыбу, выясняется, что она сильно пересолёная. Что тогда делать? Как вымачивать селёдку? Всё очень просто, нужно ее залить молоком и подержать сутки, далее использовать по рецепту.

Салат"Селёдка под шубой" является классикой праздничного стола. О популярности закуски говорят и всевозможные вариации рецептов. Но описанный выше классический рецепт салата успел покорить многих с начала 20 века, выбирая этот рецепт любая хозяйка не прогадает и приготовит вкуснейшую селёдку под шубой!

 



  • На главную