Готовим рыбные салаты


Салаты с кальмарами

 

Мясо кальмара — отличный деликатес, которое хорошо сочетается с овощами, крупами и рыбой. Именно поэтому его используют для приготовления первых и вторых блюд, всевозможных закусок, винегретов и салатов.

Простые салаты

Салат из кальмаров с сыром и яйцом

кальмары - 1кг

сыр - 200г

соль - 15г

яйцо - 3-4 шт.

майонез - по вкусу.

С сырых кальмаров удалите плёнку, промойте и варите в подсоленной воде (на 1 кг кальмаров – 2 л воды и 15 г соли) на небольшом огне 4-5 минут, потом охладите вместе с отваром, измельчите, добавьте тёртый сыр и залейте майонезом. Положите в салат измельчённые варёные яйца и мелко нарезанный репчатый лук по желанию.

Кальмар (большой) — 2 шт.

Яблоко (кислое, большое) — 1 шт.

Сыр твердый — 150 г

Орехи грецкие — 60-70 г

Петрушка (или укроп) — 1/2 пуч.

Орехи кедровые (по желанию) — 50 г

Сок лимонный — 1 шт

Масло оливковое

Соль

Кальмары помыть, почистить, отварить в подсоленной воде примерно 2-3 минуты. Остудить и нарезать их тонкими кольцами. Сбрызнуть чуть-чуть лимонным соком.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Мелко порубить зелень.

Орехи можно поджарить на сухой сковороде, по желанию.

В последнюю очередь очистить яблоко и нарезать его очень мелко. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.

Уложить слоями в салатницы или, в стаканчики: кальмары - зелень - яблоко - орехи - сыр. Можно заправить салат майонезом или оливковым маслом и лимонным соком.

Салат с кальмарами

Кальмары, свежий огурец, корейская морковь, кукуруза и можно добавить жареный лук. Я лук добавляла, поэтому майонезом заправлять не стала.

Салат с кальмарами

Кальмары, яйцо, кукуруза, корнишоны, яблоко, майонез.

Салат с кальмарами

Кальмар вареный нарезать соломкой, яйцо вареное мелким кубиком, лук репчатый мелко кубиком, все заправить майонезом и перемешать, зеленый лук и петрушка, мелко рубленная, для украшения салата.

Салат с кальмарами и помидорами

Помидор, сыр, отварной кальмар все порезать кубиками. Выкладывается слоями, каждый слой смазать майонезом, сверху выложить сухарики.

Компоненты в произвольном количестве.

Кальмар отварной, порезанный соломкой,

Яйца отварные, стараюсь тоже резать по длиннее

Лук нарезанный полукольцами, ошпаренный и выдержанный в горячей воде минут 10

И тонко порезанное яблочко

Соль, чёрный перец, майонез.

Очень вкусный салатик получается.

Салат с кальмаром

Кальмары (не консервы), яйцо, совсем мало лука бланшированного, яблоко (или свежий огурец тонкой соломкой ), рис (беру только краснодарский, да, не сильно рассыпчатый, но от этого салат вкуснее), майонез (Слобода).

Кол-во ингредиентов кладу на глаз, никогда не солю, майонез только Слобода, лука минимум (не люблю его в салатах).

Салат с крабовыми палочками, кальмарами и вареными яйцами.

Кальмары, 6 яиц, 1 свежий огурчик, зеленый лук, 3ст. ложки икры Санта-бремор подкопченой

Салат остренький, сладковатый

Кальмары отварить, порезать соломкой, сыр (я беру всегда пармезан) на мелкой терке, ананасы порезать, чеснок и все заправить майонезом. Можно добавить свежий огурец.

Салат с кальмаром

Кальмары отварить (варить минутки 2-3), порезать соломкой. Обжарить по отдельности морковь и лук. Все ингредиенты перемешать, добавить чуток майонеза, соль по вкусу. Ингредиенты беру примерно в равных долях

Салат с кальмаром и сыром

Плавленые сырки "Дружба" "Голландский" (2 шт.)

кальмары отварные соломкой (0,5 кг)

4 яйца вареные

петрушка (не жадничайте)

чеснок

майонез

- капуста свежая

- майонез

- кальмар отварной

Все ингредиенты режем соломкой. Солим, заправляем майонезом. Получается очень легкий салатик.

Салат-коктейль с кальмаром.

Делается порционным в креманках или маленьких салатниках.

Кальмар 2 тушки отварить 2-4 мин, почистить и нашинковать "лапшой". Из 2-х взбитых яиц на смазанной маслом сковороде выпечь несколько тонких блинчиков, тоже нарезать "лапшой". 1 луковицу нарезать полукольцами, залить маринадом, выдержать примерно час (маринад - немного уксуса, соли и сахара смешать с 0,5 ст. кипяченой воды), вынуть, хорошо отжать. Огурец нарезать тонкой соломкой. Все ингредиенты выложить в произвольном порядке слоями в креманки, сверху полить майонезом и посыпать зеленью укропа. Подавать сразу, иначе огурец даст сок и салат станет водянистым. И еще - чем тоньше будет нарезка продуктов - тем нежнее будет салат.

Салат с кальмарами

Кальмаров-1 кг

Яйца - десяток

Пару луковц

и упаковку майонеза

Берём кальмаров и кидаем в воду и варим, варим долго, чтоб резиновые стали. Как бросили кальмары в воду, берём яйца и варим их в крутую.

Как яйца сварились, займёмся луком, режем его на колечки, кладём его в небольшую мисочку и наливаем туда воду, через некоторое время горечь лука практически проходит и он становится сладкий (но это, по-моему, не со всеми сортами лука).

Берём сваренные кальмары и режем их на колечки, с яйцами поступаем иначе, режем их на кубики не большие. Кальмары и яйца нарезанные кладём в миску и туда же отжатый лук и обильно кладём майонез, в данном салате я люблю, чтоб майонеза было много. Затем тщательно перемешиваем.

Салат с кальмарами

Смешать кальмара с пассированным луком и нарезанными вареными яйцами. Ну и майонез.

Кальмар по - сычуаньски

- 2 кальмара

- 1 средняя морковь;

- половинка зеленого сладкого перца;

- 1 ст. л. кунжутного масла;

- 1 ст. л. рисового уксуса;

- 1 ст. л. соевого соуса;

лук

картошка вареная

помидор мелкопорезанный

сыр

вареное яйцо

все слои промазать майонезом

Салат с кальмарами и крабовыми палочками

Варёные кальмары, крабовые палочки, немного лука, яйца +майонез

Салат с кальмарами и корейской морковью

Отварные кальмары нарезать соломкой, добавить корейской морковки, прогреть растительное масло с черным молотым перцем и залить салатик.

Салат "Серпантин"

В равных пропорциях, порезанные соломкой

- кальмары отварные;

- креветки отварные;

- яйца, пожаренные омлетом и порезанные также соломкой

Добавить немного маслин кружочками и ананаса консервированного.

Салат с кальмарами

Кальмары соломкой отварные, лук, яйца, свежий огурец, майонез

Салат с кальмарами и яблоками

Кальмары, яблоки, огурчики маринованные и мясо курицы. Кальмары режу квадратиками и все остальное тоже

Салат с кальмарами и грибами

Отварные кальмары, обжаренные грибочки, отварное яичко, лук маринованный в соевом соусе и майонез

Японский салат (семейный фирменный) в различных вариациях.

Делается слоями сразу в салатнице - продукты рассчитываются так, чтобы получался слой толщиной 0,5 см, кроме риса - его больше (см 1-2)

- Рис отварной (готовиться так, чтоб не разваривался, а к моменту готовки вода вся испарилась)

- Любая рыбная консервы в собственном соку или растительном масле, так же можно кальмаров, креветок или любые морепродукты. Содержимое консервы мнется вилкой (хребты предварительно изымаются), все остальное мелко режется.

- Помидоры или огурцы свежие, так же можно огуррцы соленые, мелко порезанное.

- Морковка. Можно сварить, можно запечь, потом мелко порезать, а можно потереть мелко сырую.

- Яблоко свежее, мелко резанное. (Я обычно не кладу, но мама считала, что без него плохо)

- Яйца вареные, размять вилкой

- Сыр, желательно по - сырному остренький, натертый на мелкой терке.

- Зелень, лук, укроп, петрушка.

При разделке, надо захватывать ложкой от самого дна, чтоб все слои дать. Есть можно со сметаной, с майонезом, с растительным маслом по личному выбору.

Салат "Приморский"

кальмары отварить, почистить, нарезать соломкой

белокачанную капусту тоненько нашинковать

оливки и маринованные огурчики порезать небольшими кусочками

зеленое яблоко - на крупной терке

 



  • На главную