Готовим рыбные салаты


Как приготовить селедку под шубой (рецепт)

 

Любимый рецепт салата «сельдь под шубой» давно полюбился нашему народу. Эстетичный вид, разнообразный состав и удивительный специфический вкус делают данную закуску особо популярной. Однако не все знают, как приготовить селедку под шубой, рецепт которой не такой уж и простой. Переборщив с одним ингредиентом, вы можете полностью испортить вкусовые качества данного салата. Приступая к его приготовлению, главное помнить, что терпение и хорошее настроение являются главной составляющей успеха данного мероприятия.

Рецепт селедки под шубой

Как приготовить селедку под шубой и удивить своих родных? Воспользуйтесь нашим рецептом, и блюдо приобретет новые краски. Так, вы можете приготовить пирожные «сельдь под шубой».

Ингредиенты:

  • Яйца куриные (4 шт);
  • Лук (2 шт);
  • Чеснок (1зубчик);
  • Шампиньоны сырые (300гр);
  • Сельдь (400гр);
  • Яблоки кисло-сладкие (3шт);
  • Лимонный сок (1ст. л) и лимонная цедра (1/2 ч. л);
  • 3 свеклы (средних), мед, майонез, соль, кориандр, черный перец молотый;
  • Маслины без косточек;
  • Петрушка;
  • Майонез.

Приготовление селедки под шубой достаточно традиционно. Для этого необходимо картофель отварить, горячим очистить от кожуры и размять в пюре, добавив соль, кориандр, перец, чеснок и 10 грамм майонеза. Разобрать сельдь и порезать кубиками. Морковку натереть на терке, добавить чайную ложку меда и пожарить на растительном масле. Свеклу также потереть, добавить сок лимона и цедру, а затем притушить. Лук и порезанные грибы прожарить. Все охладить в разных плошках. Очищенные яблоки натереть на крупной терке вместе с одной луковицей. Яйца отварить, натереть на терку смешать с майонезом.

Формирование «пирожных» в данном случае выглядит несколько необычно и требует некоторой практики, но результат в любом случае вас порадует. Сначала пюре из картошки кладем в тарелку, которая должна быть плоской. Ровняем все лопаткой. Толщина слоя должна быть до полутора сантиметра. Теперь разрежем «пюре» на пропорциональные куски и переложим в красивое блюдо. На половину пирожных выложим грибы, на другую — лук с яблоками. Затем укладываем слой сельди и слой яиц. Последняя прослойка, укладываемая на грибные пирожные — это свекла, на грибные — морковь. Украсьте блюдо маслинами и зеленью.

Как видите, приготовить селедку под шубой можно очень оригинально!

Классическая селедка под шубой

Как приготовить селедку под шубой по классическому рецепту так, что бы блюдо было нежным и вкусным? Воспользуйтесь следующим рецептом:

Ингредиенты:

  • Картофель (4шт);
  • Лук (2шт);
  • Морковь (2шт);
  • Свекла (2шт);
  • Четыре филе сельди;
  • Три яйца;
  • Майонез (200 г);
  • Сахар, перец и соль.

Приготовление селедки под шубой по классическому рецепту смело можно назвать самым простым. Так, в отдельности надо отварить овощи и яйца. Все перетираем на мелкой терке или режем кубиками. Лук мелко режем и, для того чтобы убрать специфический острый вкус и запах, опускаем в кипящую воду на полминуты, после чего воду сливаем, а лук промачиваем салфеткой. Селедку нарезаем довольно мелкими кубиками и смешиваем с луком. Овощи и сельдь выкладываем слоями в следующем порядке: картошка, свекла, селедка и лук, морковка, картофель. Каждый из слоев (можно через один) смазываем или заливаем майонезом. Теперь поставьте салат в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался. Перед подачей на стол украсьте тертым желтком и зеленью.

Селедка под шубой с яблоком

Приготовить селедку под шубой можно по рецепту, в котором добавляются яблоки. Пикантная кисло-сладкая нотка придаст любимому салату настоящую изюмину.

Ингредиенты:

  • Две свеклы (отварных);
  • Три картофелины (отварных);
  • Две морковки (отварных);
  • Одно яблоко (кисло-сладкое);
  • Два яйца (вареных);
  • 50 г сметаны и 120 г майонеза;
  • 2,5 г горчицы (1/2 ч. л.);
  • Столовая ложка лимонного сока;
  • Соль (по вкусу).

Чтобы приготовить сельдь под шубой (с яблоками) исходя из вышеперечисленных продуктов, необходимо все овощи и яйца натереть на крупной терке (в отдельности). Яблоки очень мелко порезать и полить соком лимона. Порезать филе селедки тонкими маленькими кусочками. Горчицу смешать со сметаной и майонезом и тщательно все перемешать. Выложить слои: селедка — картофель — морковь — яблоки — яйца — свекла. Майонезно-горчичным соусом следует промазывать каждый слой. Готовый салат поставьте в холодильник на пару часов и перед тем, как подать блюдо на стол украсьте его тоненькими ломтиками рыбы и зеленью.

Надеемся, что вы смогли убедиться в том, что традиционный салат «Сельдь под шубой», можно приготовить по-разному. И тем самым удивить своих домочадцев, друзей и коллег. Не бойтесь экспериментировать! Приятного аппетита!

 



  • На главную