Готовим рыбные салаты


Нежный салат со скумбрией

 

Если взять тушку скумбрии, очистить, разрезать, выпотрошить её и наполнить брюхо пучком свежей петрушки, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 170-180 градусов, то через 20-25 минут у вас будет готов отличный ужин!

Петрушка не случайна: каким-то чудом убирает специфический рыбный запах, так что, когда скумбрия готова — петрушку удаляем, рыбу делим на две части, выкладываем на блюдо и подаём с лимоном и, например, варёным картофелем.

И вот на следующий день у вас имеется охлаждённое печёное филе (помните, раньше говорили "тельное"?). Теперь-то вы сможете приготовить салат, рецепт которого я привезла для вас из Риги, где была по работе на прошлой неделе.

Скумбрия, похоже, любимый продукт у прибалтов, разумеется, наравне с сардинами, кильками и прочими морскими обитателями вроде устриц и креветок. Морепродуктов в изобилии, море-то под боком. А раз в изобилии, значит. что? — Прибалты знают толк в приготовлении, это уж точно! И умеют красиво подать! А я, конечно, подсматриваю.

Как здорово было обнаружить утром на шведском столе отеля несколько видов салатов. Все — со скумбрией или сардинами.

Это Прибалтика, это Рига! Здесь скумбрия с омлетом, скумбрия в супе, скумбрия в пироге, скумбрия к чаю и…

Нежный салат со скумбрией

Нам понадобится:

Филе скумбрии горячего копчения, либо запечённое

Смесь салатов (лучше листовых и именно смесь, я бы не рекомендовала руколу, но… если вы любите, то, конечно, почему бы и нет?)

Помидоры черри

Перепелиные яйца — сварить и разрезать на 2-4 части.

Для заправки: 1 ч. л. горчицы смешать с 1 ст. л. оливкового масла (Скажу по секрету, я пробовала и с подсолнечным! Мне очень понравилось!)

Пропорции — ну, на глаз, да, но не забываем, что это салатные листья со скумбрией, а не рыбный салат. Рыбы не должно быть слишком много.

Салатную смесь сложить в миску, филе разобрать на кусочки и перемешать с листьями салата, прибавить помидоры черри, яйца, заправить. Соль исключительно по вкусу, чёрный молотый перец тоже.

И вот я уже подготовила рецепт и не могу понять, чего же мне не хватает? Вроде бы, всё как нужно и на своих местах. Закрыла глаза, снова представила Прибалтийское нежное утро со скумбрией во всех видах… Вот! Вспомнила! Это, конечно, не обязательно, но с ними намного пикантнее: если у вас завалялась в закромах баночка маринованных опят, то смело добавляйте их в этот салат, совсем немного, а эффект! Поверьте, домочадцы будут в восторге! Разрешено тем, кто не худеет: добавить перед подачей тёртого пармезана, тогда до обеда вы точно дотянете без проблем.

 



  • На главную