Готовим рыбные салаты


Видео рецепт салата "селедка под шубой"

 

Освоить один из вариантов любимых и хорошо знакомых с детства праздничных закусок поможет вам видео рецепт приготовления салата «селедка под шубой».

Весьма полезное и недорогое блюдо, популярное еще со времен застолий наших отцов и дедов, имеет даже свою забавную историю. Как будто один из предпринимателей и трактировладельцев первых лет советской власти страдал от приносящих убытки пьяных дебошей разгулявшихся пролетариев, которые крепко пили и мало закусывали. В утешение своему боссу его шеф-повар придумал абсолютно пролетарский салат – из картошки, свеклы, лука и селедки. Но что самое невероятное – заправлять он его задумал не простым постным маслом, а французским яично-горчичным острым жирным соусом, аналогом майонеза. Поскольку повар оказался не только кулинаром, но еще и идеологом новой культуры рабочего класса, то истинно народную начинку салата он символично украшал накидкой из свеклы, символизирующей красное знамя и зарю коммунизма. И французский соус оказался в тему – куда же нам без братьев Парижской Коммуны. А название салата «ШУБА» означало лозунг прямиком со страниц газеты «Правда» – «Шовинизму и упадку – бойкот и анафема». Чтобы, дескать, закусывал подвыпивший народ «шубой», прогонял хмель и проникался идейной сознательностью.

Свежо предание – но верится с трудом. И закуски столь замысловатой не потребовалось бы, и соус французский в период разрухи вряд ли нашли, а слово «шуба» вполне логично обозначает рыхлый слой овощей сверху над селедкой.

Видео урок как сделать салат «сельдь под шубой» наглядно демонстрирует нам, что это блюдо относится к категории слоеных салатов – тех, что укладываются и даже насыпаются слоями различного содержания один на другой для последующей пропитки.

Для рецепта нам понадобится:

Филе жирной сельди

Свекла

Картофель

Репчатый лук

Морковь

Майонез

Подсолнечное масло рафинированное

Рецепт приготовления салата "селедка под шубой":

В отдельных емкостях отвариваем картофель, свеклу и морковь до готовности. Предварительно можно их просто помыть, а очистить от кожуры уже в вареном виде.

Среднюю сельдь очищаем от костей – но удобно купить и готовое филе пряного посола. Нарезаем мелкими кубиками.

Таким же образом режем картошку, свеклу и морковь, измельчаем лук, трем на крупной терке свеклу и можно приступать к формированию салата.

Первым в салатник укладывается селедка – а на нее лук. Это выигрышное вкусовое сочетание. Если вы хотите, чтобы салат был не очень жирный, эти два ингредиента можно лишь сбрызнуть подсолнечным маслом без запаха. Далее идет слой картошки, затем морковь и на самый верхний уровень размещаем свеклу. Сверху все обильно заливается майонезом и ставится в холодное место для пропитки не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь.

Некоторые хозяйки, демонстрируя мастер-класс приготовления «селедки под шубой», все слои пропитывают майонезом, иногда добавляют еще и консервированный горошек, а сверху украшают «купол» тертым яйцом.

Видео мастер-класс приготовления салата «шуба» поможет вам узнать основы рецепта и придумать свои собственные добавки.

 



  • На главную