Готовим рыбные салаты


Салат под шубой: рецепт

 

Как делать салат «Селедка под шубой»

Рецепт салата сельди под шубой редко можно встретить в кулинарной книге. Но, несмотря на это, практически в каждой семье любят готовить это блюдо. Без него не обходится ни одна новогодняя встреча. У каждой хозяйки имеется свой «проверенный» рецепт.

Итак, как приготовить салат «Селедка под шубой»?

Мнения хозяек насчет точного состава ингредиентов для салата разделяются. У всех присутствуют: селедка, картофель, свекла, майонез. Морковь и лук для приготовления салата использует не каждая. Бывает, что лук перед добавлением в салат, поджаривают. Иногда лук маринуют. Многие любители кулинарии считают: чтобы приготовить салат под шубой, рецепт в обязательном порядке должен содержать яйца, которые используют либо для слоя, либо для украшения. Некоторые добавляют яблочко для придания салату кисловатого вкуса. Иные хозяйки считают, что первым (нижним) слоем в «шубе» обязательно должен быть картофель, но ведь само название «сельдь под шубой» указывает на то, что должно быть внизу. Конечно же – селедка под шубой из овощей.

Рецепты салата.

В каждом приведенном рецепте не будет указываться количество необходимых продуктов по той причине, что салат укладывается слоями, размер которых зависит от величины посуды, в которую будет помещаться приготавливаемое блюдо.

Готовим салат под шубой, рецепт классический.

Для приготовления салата понадобятся: сельдь, лук, уксус, подсолнечное масло, майонез, картофель, морковь, свекла.

Свеклу, картофель, морковь отвариваем (в кожуре).

После остывания – овощи чистим и натираем на терке (каждый вид отдельно).

Сельдь очищаем от кожи, отрезаем голову и хвост, разделяем по хребту, выбираем кости, режем на маленькие кусочки.

Лук мелко нарезаем.

Выкладываем в подготовленную посуду послойно:

- на дно блюда – кусочки селедки;

- на селедку – порезанный лук, который поливаем уксусом и подсолнечным маслом;

- следующий слой – тертый картофель, политый майонезом;

- дальше – тертая морковь, которую также поливаем майонезом;

- последний (верхний) слой – тертая свекла, которую хорошо разравниваем и поливаем майонезом.

Готовим салат под шубой, рецепт с яблоком

Необходимые продукты: сельдь, майонез, картофель, морковь, свекла, яблоки, лук.

Свеклу, картофель, морковь и селедку готовим так же, как в первом рецепте.

Лук мелко нарезаем. Яблоки чистим и натираем на терке.

Выкладываем в подготовленную посуду послойно:

- на дно блюда – селедка;

- на селедку – лук;

- дальше – тертый картофель, политый майонезом;

- следующий слой – морковь, которую также поливаем майонезом;

- после моркови выкладывается слой яблока, майонез;

- сверху выкладываем свеклу, разравниваем и хорошо поливаем майонезом.

Готовим салат под шубой, рецепт с яйцом

Необходимые продукты: сельдь, майонез, картофель, морковь, свекла, яйца, лук.

Свеклу, картофель, морковь (в кожуре), а также яйца отвариваем.

После остывания – овощи чистим и натираем на терке.

Сельдь очищаем от кожи, отрезаем голову и хвост, разделяем по хребту, выбираем кости, режем на кусочки.

Лук мелко нарезаем. Очищенные яйца натираем на терке.

Подготовленные продукты выкладываем слоями в посудину:

- слой первый – сельдь, политая майонезом;

- слой второй – лук;

- слой третий – картофель, майонез;

- слой четвертый – яйца, майонез;

- слой пятый – морковь, майонез;

- слой шестой – свекла, которую разравниваем и обильно поливаем майонезом.

Рецепт салата с селедкой «Под шубой» (Салатик. Выпуск 2. Изд. «Каменяр», 1994 г.).

Необходимые продукты: 1 большая сельдь, 1 вареная свекла, 3 шт. отваренного картофеля, 2 соленых огурца, 1 луковица, зелень петрушки, соль, 1 ч. ложка тертого хрена в уксусе, майонез (1/2 баночки), сметана (1 ст. ложка).

Селедку чистим, выбираем косточки, режем кусочками и выкладываем на продолговатую тарелку. Картофель режем кубиками, солим, посыпаем зеленью петрушки и прикрываем кусочками селедки. Сверху выкладываем слой нарезанных кубиками соленых огурцов, затем – кружочки лука и прикрываем слоем натертой на грубой терке свеклы, перемешанной с хреном. Салат осторожно заливается майонезом со сметаной.

В приведенных рецептах даны общие рекомендации о том, как делать салат «селедка под шубой». Каждая хозяйка может внести в них поправки по своему вкусу.

 



  • На главную