Готовим рыбные салаты


Мойву припустить. Кальмаров отварить в подсоленной воде, нарезать со

 

Мойва запечённая

мойва - 900г, мука - 50г, соль, специи - по вкусу.

Мойву разморозить и помыть под холодной водой. Разложить на противне намазанном растительным маслом. Посолить и немного присыпать мукой и специями для рыбы. Лучше для этого положить мойву в полиэтиленовый пакет, добавить туда муки и хорошенько встряхнуть, чтобы на мойве был тонкий слой муки.

"Копченая" мойва

мойва свежая - 500г, масло растительное - 1 стакан, чай крепкий - 1 стакан, соль - 1 ст. л. перец чёрный (горошек), лавровый лист, корица,

сок лимон, майонез - по вкусу.

Свежую мойву положить в котелок. Растительное масло и заварной чай смешать, добавить соль, перец, лавровый лист и корицу. Этой смесью залить мойву и поставить на слабый огонь. Варить в течение 30 минут. По желанию можно добавить майонез.

Мойва тушёная с картофелем

мойва - 450г, картофель - 500г, лук репчатый - 3 шт. чёрный перец (горошек) - 3-4 шт. лавровый лист - 1 шт. зелень, соль - по вкусу.

Рыбник с мойвой

ржаное пресное тесто: ржаная мука - 2 стакана, вода - 1 стакана, соль - на кончике ножа

для начинки: мойва, лук репчатый, соль, перец.

Замесить пресное ржаное тесто и оставить на 20 мин, прикрыв салфеткой, чтобы не обветрилось.

У мойвы вычистить внутренности, отрезать голову, хвост, удалить из брюшка черную пленку, чтобы не было горечи Рыбу хорошо промыть, отжать воду, слегка посолить. Лук нарезать кольцами.

Тесто раскатать, уложить чередуя, ряды мойвы и кольца лука, приправить солью, перцем, концы теста соединить и защипить шов, поверхность пирога наколоть острием ножа или вилкой.

Выпекать при температуре 210-220С до готовности. Готовность пирога определяют так: если пирог чуть встряхнуть и рыба "ходит" - значит рыбник готов, его можно подавать. Испеченный рыбник смазать растительным маслом.

Закуска из пряной мойвы

мойва (пряного посола) - 4-6 шт. свежий или соленый огурец - 1/2 шт. яйцо - 1 шт. майонез - 1/2 стакана, зелень петрушки и укропа - по вкусу.

Огурцы нарезают вдоль на ровные пластинки, укладывают на селедочницу через 1-2 см одна от другой, сверху кладут филе пряной мойвы. Заливают майонезом и ставят на 15-20 минут в холодильник.

Перед подачей украшают долькой яйца, сваренного вкрутую, зеленью петрушки и укропа.

Мойва, тушеная в молоке

мойва (мороженная) - 1кг, молоко - 3 стакана, морковь - 4 шт. лук репчатый - 3 шт. растительное масло - 4 ст. л. специи, пряности, соль - по вкусу

Мойву почистить, промыть, отрезать голову.

На горячую сковороду налить растительное масло, уложить нарезанный крупными кольцами лук, полностью закрыв дно. Лук пожарить до золотого цвета.

Подготовленную рыбу положить в посуду на кольца лука, чередуя со слоями нарезанного сырого лука и тертой моркови (последний слой - морковь). Слои посолить, поперчить.

Залить молоком, покрыв все слои, добавить лавровый лист, плотно закрыть крышкой и тушить до готовности на маленьком огне примерно 60 минут.

Вместо молока можно залить слои смесью майонеза с каким-нибудь бульоном или водой.

Такая рыба во время еды не требует удаления костей - они мягкие.

Подают тушеную рыбу с овощами, с которыми она тушилась, и рисом или пюре картофельным.

Закрываем крышкой и оставляем на 6-8 часов.

Мойва, тушёная с луком

мойва (свежая) - 1/2кг, сливочное масло - 50г, лук репчатый - 2 шт. черный перец (молотый) - 1/3 ч. л. соль - по вкусу.

У мойвы удалить головы и хвосты, выпотрошить ее и промыть под холодной проточной водой.

Противень хорошо смазать сливочным маслом, положить на него подготовленную мойву вперемешку с мелко нарезанным луком, посыпать солью и черным молотым перцем.

 



  • На главную