Готовим рыбные салаты


Уха из мойвы

 

Базилик тонко нашинковать, сыр натереть. В середину каждой тефтели положить вареные яичные желтки. Соус - красный, томатный, луковый, луковый с горчицей или луковый с корнишонами (пикантный). Ломтики огурцов и кусочки баклажанов разложить по тарелкам, сверху выложить копченую мойву.

Чай залить кипятком, через 5 минут процедить, добавить сахар, лимонный сок и спиралеобразно нарезанную корку лимона. Готовую баранину нарезать ломтиками, уложить на подогретое блюдо, вокруг положить жареный лук.

Сливочное масло растопить и смешать с оливковым. Подать с соломкой. Вымойте и осушите руки, затем скатайте помадку в гладкие шары. ( Вы можете также закатать в нее целые лесные или другие орехи или же сделать сандвич, поместив помадку между двумя половинками ореха.) Разложите сладости в бумажные конфетные формочки и храните в холодильнике в герметичной упаковке до 4 дней. Смазать ее оливковым маслом, приправить солью и черным молотым перцем и запечь на противне в течение 15-20 минут до мягкости. Затем придать водке нужный цвет. Укладывают в подготовленные стеклянные банки слоями, чередуя фрукты с плодами облепихи.

Затем стерилизуют банки: полулитровые - 8 мин, литровые - 12 мин.

Кружки колбасы можно коптить или жарить в духовке на смазанной жиром сковороде, время от времени обливая водой. Подавать в глубокой чашке, посыпав зеленью петрушки. Для миндального грильяжа возьмите лист бумаги для выпеч­ки и смажьте его растительным маслом. Затем вынуть и дать стечь. На середину положить шар теста и верх смазать смальцем.

Нарезанное тонкими маленькими ломтиками вареное или жареное мясо (на ваш выбор), вареный картофель, соленые или свежие огурцы (можно корнишоны) смешать с нарезанным салатом и заправить майонезом, солью, перцем и соусом «Южный». Посолить, влить воду или бульон и тушить до полуготовности. Разложите на каждый листик посредине начинку, поднимите уголки кверху и защепите.

Стручки красного или зеленого сладкого перца очищают от стеблей и семян, моют, слегка солят изнутри и ставят на стол отверстиями вниз. Крем поставить в морозилку на 2 часа. Чистим, режем полуколечками лук. Рыбу выложите в стеклянную посуду и тщательно разомните вилкой. Креветки сполоснуть и обсушить.

В большую посуду выложить слоями капусту, очищенный и нарезанный лук и половину яблок. Лук очистить, разрезать на 4 дольки, не отрезая твердого основания, залить горячей водой, положить сахар, посолить и варить в течение 2 минут. Тесто: - 200 г геркулеса; - 175 г цельнозерновой муки; - 1 ст. ложка меда или финикового сиропа; - 150 мл растительного масла; - 200 г семян подсолнечника; - вода для смешивания. Сок приготовить из выбракованных плодов (перезрелых, треснувших, но без признаков брожения). Половину окарамеленных орехов отложить для гарнирования бисквита, остальные смолоть. Рулеты сверните и обвяжите ниткой.

Рис промыть. Тушку рыбы разделать на филе и нарезать кусочками наискось.

На листья салата выложить подготовленные кусочки помидоров, ветчины, мяса птицы и сыра, украсить зеленью петрушки. Подавать холодным, украсив кружочками вареного яйца и листьями зеленого салата и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Смешайте все, добавьте соль и сахар, залейте квасом и посыпьте кинзой. Перед обжаркой сделать на баклажанах посередине острым ножом глубокий надрез, чтобы они лучше прожарились. Омлет жарить на медленном огне, пока он не поджарится снизу. Выпекают бисквит при температуре 210-220°с в течение 30-35 минут.

 



  • На главную