Готовим рыбные салаты


Рецепт салата Селедка под шубой

 

Согласитесь, как только нашу голову посещает мысль о предстоящем празднике, мы сразу думаем о том, чем бы таким вкусным наполнить праздничный стол. Конечно, можно приготовить огромное количество разных закусок, подать к столу что-то горячее, но по традиции праздничный стол никак не может обойтись без салатов. Сегодня мы поделимся с вами классическим рецептом известнейшего салата «Селедка под шубой», который идеально впишется в любой праздник!

Обратимся к истории

Бытует интересная и романтичная легенда о купце Анастасе Богомиловом. По легенде этот купец создал этот замечательный салат, дабы спасти собственные трактиры от местных пьяниц и драк. Было это в начале ХХ века, а именно – 1918 году. Пролетариат, наполнивший трактиры купца Анастаса, встречал Новый Год с блюдом, которое приготовил повар Аристарх Прокопцев. Блюдо это называлось Ш. У. Б. А. (Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема). Народ позже прозвал этот салат просто «селедкой под шубой». Ярко-красный цвет вареной свеклы в данном салате отражает красное знамя революции. Картофель и сельдь добавили в салат лишь потому, что они были стандартной пролетарской закуской. Посетители богомиловских трактиров в эту ночь больше закусывали, а это значит, что драк в заведениях было значительно меньше. Конечно же, трудно верится в то, что во время гражданской войны пролетариат отлично праздновал Новый Год, но все же об этом говорят легенды…

Старики же рассказывают, что салат «Селедка под шубой» появился на российских столах в 1960-х годах, а особое распространение получил через десятилетие.

Рецепт салата

Классический рецепт салата «селедка под шубой» предполагает измельченные с помощью терки вареные овощи, яйца, филе сельди, лук и майонез. На блюдо выкладывают первым слоем вареный картофель, и по слою каждого следующего овоща, слои обмазываются майонезом. Верхним слоем салата обязательно должна быть свекла. Верх можно украсить тертым вареным яичком или свежей зеленью.

Ингредиенты:
  • 300 г готового филе сельди;
  • 4 яичка;
  • 3-4 картофелины;
  • 3 моркови;
  • 2 свеклы;
  • 1 луковица;
  • майонез.

Итак, в подсоленной воде оставляем вариться морковь. Чтобы не пришлось долго ждать ее приготовления, можно разрезать каждую морковку на две части – так она быстрее приготовится.

В отдельной кастрюльке начинаем варить картофель.

Точно также на медленном огне оставляем вариться свеклу.

И, наконец, опускаем в воду яйца. Когда вода закипит, подержать яички в кастрюльке еще минут 7 – тогда они будут полностью готовы.

В то время, когда у нас варятся овощи, чистим лук и нарезаем его мелкими кубиками.

Аналогичной процедуре подвергается готовое филе сельди.

Итак, яички, должно быть уже сварились. Вытаскиваем их из кастрюльки, остужаем и очищаем от скорлупы.

Натираем уже остывшие яички на крупной терке.

В это время у нас уже сварился картофель. Остужаем его, очищаем от кожуры.

Затем, когда картофель остынет, натираем его на крупной терке.

К этому времени у нас уже полностью готовы свекла и морковь. Вытаскиваем овощи из кастрюль, остужаем их, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

Начинаем выкладывать слои. Советую читателям МирСоветов начать со слоя картофеля. Это способствует тому, чтобы готовый салат не разваливался при раздаче.

Итак, выкладываем первым слоем картофель. Делаем это равномерно, располагая его по всей площади блюда. Сверху смазываем майонезом.

Вторым слоем выкладываем нарезанную сельдь.

Затем равномерно посыпаем селедку нарезанным луком и завершаем второй слой майонезом.

Третьим слоем у нас послужат тертые вареные яички. Выложив их, обмазываем сверху майонезом.

Четвертый слой в «Шубе» – это тертая морковь. Выкладываем ее, смазываем майонезом.

И, наконец, пришел черед последнего, завершающего слоя в салате. Аккуратно выкладываем свеклу, стараясь не оставлять просветов на поверхности. Теперь осталось только смазать салат последним слоем майонеза.

Перед подачей на стол салат нужно выдержать в холодильнике несколько часов.

Этот традиционный новогодний салат входит в четверку незаменимых для новогоднего стола кушаний: оливье, мандарины, шампанское и «селедка под шубой».

 



  • На главную