Готовим рыбные салаты


Закуски и салаты из рыбы

 

Шпроты

домашнего

приготовления

1 кг мойвы; 0,5 стакана крепкой свежей заварки чая (черного); 1 стакан растительного масла; лавровый лист; перец горошком. Рыбу почистить и убрать головы. В крепкий соленый pаствоp уложить всю рыбу и оставить на некоторое время.(моя бесценная не помнит точно на какое время, но пpедпологает что минут на двадцать, можно вычислить опытным путем) После этой пpоцедуpы, рыбу выложить на сковороду в 1 слой сверху лавpушку и перец, потом второй слой. Залить все это заваркой и маслом, закрыть крышкой и в духовку на 1,5 - 2 часа. За 15 минут до готовности открыть крышку!

Берем мойву. Удаляем головы и внутренности. Солим и плотно укладываем в жаровню слоями, спинками вверх.

Делаем заливку. Пачку чая (50 г) завариваем в стакане кипятка (можно чуть меньше воды). Жидкость сливаем и добавляем растительное масло 1:1.

В рыбу добавляем перец горошком и лаврушку. Заливаем полученной жидкостью так, что бы уровень жидкости был на 1см ниже уровня рыбы.

Тушим 15-20 мин на очень медленном огне.

Есть лучше, когда остынет.

Хе из рыбы

Берешь свежую рыбу (карпа, скумбрию и т. д. желательно достаточно жирную), чистишь ее режешь по брюху вдоль всей рыбины, и режешь на дольки поперек, дольки пpимеpно 2-3 см.

Режешь очень много репчатого лука полукольцами.

В эмалированную кастрюлю выкладываешь слой соли, слой рыбы (только дольки располагаешь не плашмя, а их узкой частью на соль), слой лука, слой соли, слой рыбы, слой лука, слой соли и т. д.

0,5 кг. филе свежей рыбы (горбуша, кета, скумбрия) нарезать брусочками (пpимеpно толщиной 1см длиной 5см) добавить 2 ст. ложки уксуса 70%, перемешать, плотно закрыть крышкой, оставить на 30 мин. Лук репчатый, 3 большие головки, нарезать полукольцами, добавить в рыбу + 2 ст. ложки соевого соуса + 1 ч. ложку кинзы молотой + соль по вкусу + перец черный молотый п/в + перец красный молотый п/в + чили молотый п/в. Перемешать, закрыть крышкой, оставить на 3 часа (если есть время можно и на ночь).

 



  • На главную