Готовим рыбные салаты


Как приготовить шпроты из мойвы

 
  • 2-3 кг свежей мойвы
  • 3 стакана крепкого чая
  • Соль
  • 2 стакана растительного масла
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошек
  • Душистый перец горошек
  • Кипяток

Шпроты всегда служат отличной начинкой для бутербродов, идут как вкусная сытная закуска или как дополнение ко вторым блюдам.

Магазинные шпроты, конечно, очень вкусные и всегда в наличии, можно без проблем купить и использовать для блюда. Но домашние шпроты намного сочнее и не содержат столько масла, как баночные.

Приготовить шпроты в домашних условиях можно из любой не крупной рыбы, главное, чтобы это была не костлявая и жирная рыбешка.

Мойва идеально подходит по всем показателям для приготовления шпрот.

Как приготовить шпроты из мойвы в казанке.

  • Мойву разморозить, обмыть, вычистить внутренности. Отделить голову. Посолить и оставить на 5 минут в сторонке.
  • Слить выделившийся из мойвы сок. Сложить рыбу в глубокий толстостенный казанок.
  • Заварить очень крепкий чай. Лучше купить развесной грузинский 2го сорта или индийский 2го сорта. Пропорция чая и кипятка: 10 столовых ложек на 100 г воды.
  • Дать чаю завариться, отцедить жидкость от заварки, смешать с растительным маслом, посолить рассол и залить в рыбу.
  • Насыпать специи в казанок, поставить на большой огонь.
  • Довести содержимое казана до кипения, убавить огонь до небольшого, накрыть казанок крышкой. Оставить тушиться мойву на 2-3 часа.
  • Готовые шпроты из мойвы сразу не вынимать, а дать им полностью остыть в емкости. Потом осторожно переложить в стерильную емкость. Герметично накрыть, хранить в холодильнике.
  • Шпроты могут храниться не больше 2-3 недель. Потом их уже не рекомендуется употреблять.
  • Шпроты из мойвы получаются намного сочнее и нежнее, чем те, что продают в баночках. Их можно есть с хлебом, можно добавлять их в салат, можно подать к картофельному пюре.
 



  • На главную